تقدير تركيز النحاس والكوبلت في الأغذية المعلبة بواسطة جهاز المطياف الذري
الكلمات المفتاحية:
أغذية معلبة، نحاس، كوبلت، تركيز، الامتصاص الذريالملخص
تُعدّ الأغذية المعلبة من أكثر المنتجات استهلاكًا نظرًا لسهولة استخدامها وطول فترة صلاحيتها، إلا أنها قد تمثل مصدرًا محتملًا للتعرض للعناصر النزرة الناتجة عن المواد الخام أو عمليات التصنيع أو مواد التعبئة والتغليف. هدفت هذه الدراسة إلى تحديد تراكيز النحاس (Cu) والكوبلت (Co) في مجموعة مختارة من الأغذية المعلبة شائعة الاستهلاك والمتوافرة في الأسواق المحلية بمدينة الأصابعة، ليبيا. تم تحليل عشر عينات مختلفة من الأغذية المعلبة، تمثل فئات غذائية وعلامات تجارية متنوعة، باستخدام تقنية مطيافية الامتصاص الذري (AAS) بعد إجراء الهضم الحمضي الرطب.
أظهرت النتائج أن تراكيز النحاس تباينت بين العينات المدروسة، حيث سُجّلت قيم مرتفعة في بعض المنتجات مثل الكاتشب ومعجون الطماطم والمخللات المشكلة، في حين لوحظت تراكيز أقل في الفواكه والفطر والبقوليات. كما بينت النتائج أن تراكيز الكوبلت في جميع العينات كانت منخفضة نسبيًا وظلت ضمن الحدود المقبولة دوليًا. ويُعزى هذا التباين في تراكيز العناصر إلى اختلاف نوع الغذاء وظروف التصنيع ومواد التعبئة والتغليف.
وبصفة عامة، تشير النتائج إلى أنه على الرغم من احتواء معظم العينات المدروسة على تراكيز من النحاس والكوبلت ضمن الحدود المسموح بها، إلا أن بعض المنتجات أظهرت ارتفاعًا في تراكيز النحاس يستدعي الاهتمام. وتوصي الدراسة بإجراء مراقبة مستمرة لتراكيز العناصر النزرة في الأغذية المعلبة لضمان سلامة الغذاء وحماية المستهلك.
المراجع
- Mol, S. (2011). Determination of trace metals in canned anchovies and canned rainbow trouts. Food and Chemical Toxicology, 49, 348-351. http://dx.doi.org/10.1016/j.fct.2010.11.005
- D’Mello, J. P. F. (2003). Food safety: Contaminants and Toxins. Wallingford, Oxon, UK, Cambridge, CABI Publishing,
- Maduabuchi, J-M., Adigba, U., Nzegwu, E.O., Oragwu,C.N., Okonkwo,C.I., Orisakwe, I.P.,(2007). Arsenic and Chromium in Canned and Non-Canned Beverages in Nigeria: A Potential Public Health Concern. Int. J. Environ. Res. Public Health, 4(1), 28-33.
- Shan, Y., Canned Citrus processing, Techniques, Equipment, and Food Safety. (2015).1st Edition, ISBN: 978012804702
- Noaman, H.K., Al-Mayaly, I.K., (2015). Detection of some heavy metals and bacterial contamination in canned vegetables.
- Nasreddine, L., Nashalian, O., Naja, F., Parent-Massin, D., Nabahani-Zeidan, M., & Hwalla, N. (2010). Dietary exposure to essential and toxic elements from a total diet study in an adult Lebanese urban population. Food and Chemical Toxicology, 48, 1262-1269. http://dx.doi.org/10.1016/j.fct.2010.02.020
- Mahalakshmi, M., Balakrishnan, S., Indira, K., & Srinivasan, M. (2012). Characteristic levels of heavy metals in canned tuna fish. Journal of Toxicology and Environmental Health Sciences, 42(2), 43-45.
- Bakircioglu, D., Kurtulus, Y. B., & Ucar, G. (2011). Determination of some trace metal levels in cheese samples packed in plastic and tin containers by ICP-OES after dry, wet and microwave digestion. Food and Chemical Toxicology, 49, 202-207. http://dx.doi.org/10.1016/j.fct.2010.10.017.
- Alasdair. T, A book on Trace elements in human part 10 cobalt in human and disease (2021).
- Radwan, M. A., & Salama, A. K. (2006). Market basket survey for some heavy metals in Egyptian fruits and vegetables. Food and Chemical Toxicology, 44, 1273-1278. http://dx.doi.org/10.1016/j.fct.2006.02.004
- Samira I. Korfali1 & Weam Abou Hamdan.(2012). Essentail and Toxic Metals in Lebanese Marketed Canned Food: Impact of Metal Cans. Lebanese American University, P. O. Box 13-5053, Beirut.
- Hamzeh Al Zabadi, Ghadeer Sayeh and Shehdeh Jodeh. (2018). Environmental exposure assessment of cadmium, lead, copper and zinc in different Palestinian canned foods. Agric & Food Secur https://doi.org/10.1186/s40066-018-0205-1.
- Graz˙yna Kowalska,1 Urszula Pankiewicz,2 and Radosław Kowalski .(2020). Determination of the Level of Selected Elements in Canned Meat and Fish and Risk Assessment for Consumer Health . Hindawi Journal of Analytical Methods in Chemistry Volume 2020, Article ID 2148794, 13 pages https://doi.org/10.1155/2020/2148794.
- OJEZELE, OJ; OKPARAOCHA, FJ; OYELEKE, PO; AGBOOLA, HI .(2021). Quantification of Some Metals in Commonly Consumed Canned Foods in South-west Nigeria: Probable Pointer to Metal Toxicity. PRINT ISSN 1119-8362 J Electronic ISSN 1119 OURNAL OF AP-8362
