تقييم الأوضاع الصحية لمحلات بيع الأسماك في بعض بلديات طرابلس الكبرى (مركز طرابلس – سوق الجمعة – تاجوراء): دراسة ميدانية استكشافية
DOI:
https://doi.org/10.61952/jlabw.v2i4.658الكلمات المفتاحية:
سلامة الغذاء، الأسماك، الأوضاع الصحية، محلات بيع الأسماك، بلديات طرابلسالملخص
هدفت هذه الدراسة إلى تقييم الأوضاع الصحية لمحلات بيع الأسماك في عدد من بلديات طرابلس (مركز طرابلس، سوق الجمعة، وتاجوراء). أُجريت دراسة ميدانية باستخدام استمارة تقييم صحي موحدة شملت النظافة العامة، وطرق حفظ وتخزين الأسماك، وتوفر المياه والمعدات الصحية، ومدى التزام العاملين باللوائح الصحية، بالإضافة إلى ممارسات البيع والتنظيف. تم جمع البيانات من 30 محلًا (10 محلات في كل بلدية)، ثم تحليلها بصورة وصفية ومقارنة. أظهرت النتائج وجود تفاوت واضح في مستوى الالتزام الصحي بين البلديات. سجلت بلدية مركز طرابلس أعلى تقييم عام، تلتها تاجوراء، بينما سجلت سوق الجمعة أقل متوسط للالتزام، خاصة فيما يتعلق بالنظافة الشخصية للعاملين والتخلص من النفايات. توصي الدراسة بتعزيز الرقابة الصحية، وتكثيف البرامج التدريبية، وتوحيد معايير التقييم بهدف تحسين سلامة الأسماك وحماية الصحة العامة.
المراجع
Al-Kholy, A. M., Hassan, M. A., & El-Sayed, S. M. (2018). Hygienic practices and microbial quality of fish sold in retail markets. Journal of Food Safety, 38(2), 1–9.
Clayton, D. A., & Griffith, C. J. (2016). Observation of food safety practices in catering using notational analysis. British Food Journal, 108(3), 211–227. https://doi.org/10.1108/00070700610651006.
Codex Aliment Arius Commission. (2011). Code of practice for fish and fishery products. FAO/WHO.
FAO. (2020). The state of world fisheries and aquaculture: Sustainability in action. Rome.
Huss, H. H., Ababouch, L., & Gram, L. (2017). Assessment and management of seafood safety and quality. FAO Fisheries Technical Paper No. 444.
Mensah, L. D., Yeboah-Manu, D., Owusu-Darko, K., & Ablordey, A. (2018). Street foods in Accra, Ghana: How safe are they? Bulletin of the World Health Organization, 80(7), 546–554.
WHO. (2019). Food safety: Basic texts (6th ed.). World Health Organization, Geneva.
